教你品味香味的層次

香精的三調：

香精的氣味會隨著時間的消逝，一點一點的變化，每一款香精都不會從頭到尾只是一種味道。這種變化就形成了我們常說的香精三調，其實三調就是按照香料在香精中的揮發度來分的，根據其揮發的快慢依次分為頭香、體香、尾香，用比較高雅文藝的詞語來形容就是前調、中調、后調。

前調

或叫頭香，是香氛最先透露的信息，也就是當你接觸到香氛的那么幾十秒到幾分鐘之間所嗅到的，直達鼻內的味道。它的味道一般比較清新，大多為花香或柑橘類成分的香味，就像一首樂曲中突然拔起的高音，立即吸引人的注意，但前調并不是一瓶香精真正的味道，因為它只能維持幾分鐘而已。

一般香精的頭香，常采用柑橘香、草本香、醛香、青香、海洋香、果香六種，如果把這六種原料混在一起，揮發出來的順序依次是：柑橘香＞草本香＞醛香＞青香＞海洋香＞果香。用于頭香的通常是揮發性好，透發性強的原料，但是幾乎不留香。

中調

也有人稱為核心調，緊隨前調出現，散發出香氛的主體香味。通常由含有某種特殊花香、木香、及微量辛辣刺激香制成，其氣味無論清新或濃郁，都必須和前調完美銜接。隨著時間的變化，中調是整個香氛的核心，持續比較長的時間也是香味最濃郁的部分。

香精體香的常用原料以及揮發順序依次是：花香＞辛香＞木香＞皮革

尾調

尾調也就是我們常所說的“余”香，通常用微量的動物性香精和雪松、檀香等芳香樹脂所組成，是香味最持久的部分，也是揮發最慢的部分，留香的持久使它成為整款香氛的總結部分。尾調的作用是給予香氛一種繞梁三日不絕的深度。常用作尾香的原料以及揮發速度的順序依次是：動物＞麝香＞龍涎香＞粉香