幾種常見的花香香精及配方示例

在日用品香精里，花香香氣的重要性是不言而喻的。幾乎所有的香精里面都有花香成分，有的含有一種花香，有的則含有多種花香。自然界里有香味的花實在太多了，舉不勝舉，我們只能 “ 揀 ” 幾種較為重要的花香為例說明。

茉莉花

茉莉花和玫瑰花是調香師“永恒的主題”，一句話足以說明這兩種花香的重要性。茉莉花的香味深受世人的喜愛，無論東方西方南半球北半球。但東方人贊美的是小花茉莉，而歐美人士則喜歡大花茉莉，二者香氣有很大的不同，前者清靈，后者濃濁。

常用來配制茉莉香精的天然香料有：小花茉莉浸膏和凈油、大花茉莉浸膏和凈油、樹蘭浸膏、依蘭依蘭油、卡南加油、白蘭花油和白蘭葉油、玳玳花油和玳玳葉油等，合成香料有乙酸芐酯、苯乙醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、鄰氨基苯甲酸甲酯、乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、芐醇、苯甲酸芐酯、吲哚、乙酸對甲酚酯、苯乙酸對甲酚酯等，這些單體香料有的是天然茉莉花香的成分，有的則完全是人工合成的。小花茉莉凈油和大花茉莉凈油都含有不少的吲哚，這也是茉莉花和它的浸膏、凈油容易變色的一個原因，配制茉莉花香精不用、少用或大量使用吲哚取決于該香精的用途：不怕變色的可以多用，否則就少用或不用。

茉莉花香精配方示例

組分 用量/g

乙酸芐酯 30

甲位己基桂醛 10

吲哚 1

苯乙醇 10

鄰氨基苯甲酸甲酯 3

芳樟醇 19

玳玳葉油 2

小花茉莉凈油 5

芐醇 10

苯甲酸芐酯 10

玫瑰花

玫瑰花在歐洲代表愛情，因此玫瑰花的香氣特別受到青年男女的青睞。玫瑰花香與幾乎所有的香氣配合都能融洽，這也是它出現于各種不同風格的日用品香精中的一個原因。在調香師眼里，玫瑰花香還可以再劃分成幾類：紫紅玫瑰、紅玫瑰、粉紅玫瑰、白玫瑰、黃玫瑰（茶玫瑰）、香水月季、野薔薇等等。

配制玫瑰香精必用香葉醇、香茅醇、玫瑰醇、苯乙醇及它們的酯類，再根據需要適當加些增甜、增清（或青）、增加 “天然感” 的修飾劑和“定香劑”如紫羅蘭酮類、乙酸對叔丁基環己酯、乙酸鄰叔丁基環己酯、乙酸二甲基芐基原醇酯、乙酸芐酯、結晶玫瑰、檸檬醛、玫瑰醚、突厥酮、姜油、玫瑰凈油、墨紅浸膏和凈油、桂花浸膏、茉莉浸膏等。

玫瑰花香精配方示例

組分 用量/g

香葉醇 30.0

香茅醇 30.0

苯乙醇 20.0

乙酸香葉酯 10.0

玫瑰醚 0.2

乙位突厥酮 0.2

姜油 0.3

苯乙酸苯乙酯 4.3

玫瑰凈油 5.0

桂花

桂花是最有“中國特色”的香花，國外較為少見，致使有的調香師以為桂花就是木樨草花，也有日用品制造廠向國外香料公司要桂花香精，送到的卻是木樨草花香精。其實桂花和木樨草花的香氣差別還是比較大的，不能混淆。桂花的香氣也是“甜”的，但與玫瑰花的“甜”香不一樣，它有紫羅蘭花的甜香氣又有象桃子一樣的果甜香。正因為有紫羅蘭花的香氣，所以桂花香也“不耐聞”，聞久了嗅覺容易疲勞 -- 不但感覺桂花香味變“淡 ”了，連聞其它的香味都變“淡”了。

桂花有“金桂”、“銀桂”和“丹桂”之分，“金桂”濃甜，“銀桂” 清甜，“丹桂 ”帶有其它花香香氣。

配制桂花香精必用紫羅蘭酮類如甲位紫羅蘭酮、乙位紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮、異甲基紫羅蘭酮、二氫（甲位或乙位）紫羅蘭酮等，桃醛（丙位十一內酯）和丙位癸內酯也幾乎是必用的，再加上乙酸苯乙酯、香葉醇、乙酸芐酯、松油醇、苯乙醇、葉醇、辛炔酸甲酯、桂花浸膏或凈油，調節花香、果香和青香香料的比例可以分別配出 “金桂”、“銀桂”和“丹桂”香精。注意青香香料不要加入太多，以免“變調” 。

玉蘭花

如果把白玉蘭花和茉莉花一起給眾人挑選的話，喜歡白玉蘭花香氣的人超過茉莉花，而且白玉蘭花香氣耐聞，久聞也不生厭，這是因為白玉蘭花香氣 “清”，直至今日全世界的調香師還是調不出白玉蘭花的這股 “清氣”，白蘭花油由于在制取的過程中丟失了花的頭香成分而與鮮花香氣大相徑庭，近代的“頂香分析”雖得到了許多白玉蘭花的頭香成分，但用合成的這些頭香香料加到傳統的白蘭香精里面仍舊配制不出令人滿意的接近天然花香的香精來。

配制白玉蘭花香精的主要香料有：芳樟醇（用“純種芳樟葉油”或白蘭葉油會更好）、乙酸芳樟酯、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、乙酸芐酯、依蘭依蘭油、卡南加油、白蘭花油、小花茉莉浸膏和凈油、大花茉莉浸膏和凈油、墨紅浸膏和凈油、樹蘭浸膏等。加少量的果香香料如乙酸異戊酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、己酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、乙酸葉醇酯、檸檬油或柑橘油等會讓香精多點“清氣”，但至今還是很難調出天然白玉蘭花那種特殊的“清香”。

廣玉蘭在許多地方也被稱為玉蘭花，除了外觀 -- 葉子和花朵都比白玉蘭粗大 -- 明顯的差別之外，花的香氣也大不一樣。廣玉蘭花的香氣也惹人喜愛，也有明顯的果香，但它不象白玉蘭花的香氣那么“清”，它的頭香帶有明顯的檸檬、香檸檬的氣息，調配廣玉蘭花香精必用檸檬油、香檸檬油或檸檬香基、香檸檬香基作為頭香成分。

鈴蘭花

鈴蘭花雖然在大部分國人的心目中不象上述幾種花那樣熟悉，但它也常常被用來配制多花香、百花香等各種香型，大多數的香水香精、化妝品香精、皂用香精里面都有鈴蘭花香存在。鈴蘭花香也是比較“清”的花香，久聞不致生厭，它與各種花香配伍都不“喧賓奪主”，默默地扮演它的角色，但“后勁”驚人，留香持久，這種性質在花香各個品種中是難能可貴的 -- 大部分花香只能作為頭香、體香成分，可作基香成分的很少（茉莉浸膏、玫瑰浸膏、樹蘭浸膏、桂花浸膏等雖然可作各種香精的“定香劑”，但都缺乏鮮花的氣息）。

早期配制鈴蘭花香精使用大量的羥基香茅醛，現根據 IFRA 的建議，羥基香茅醛用量受到限制，調香師盡量少用或干脆不用，而改用鈴蘭醛、新鈴蘭醛、兔耳草醛等，這些香料按一定的比例配合后，加上芳樟醇、香茅醇、香葉醇、苯乙醇等就可組成鈴蘭花香了。

紫丁香、丁子香、香石竹和百合花

丁香 Lilac 與丁子香 Clove 是兩種完全不同的植物，但國人也常常把后者叫做丁香，加上兩種常用的香料 -- 丁子香酚和異丁子香酚往往被簡稱為丁香酚和異丁香酚，因此初次接觸香料香精的人會以為是同一種植物或香料，把它們混為一談。其實二者不但“不同類”，香氣也有天壤之別：“真正的”丁香花不管是紫色的還是白色的香氣都接近純凈的松油醇氣味，而丁子香花蕾和葉子則都是明顯的丁子香酚香氣，同另一種花 -- 香石竹（康乃馨）花的香氣接近。由于百合（花）英文 Lily 與紫丁香 Lilac 書寫和發音都極相似，國內香料界也常把百合與紫丁香混同起來 -- 到香精廠買“百合香精”得到的往往是紫丁香香精！

梔子花

梔子花在我國也是一種普遍受到歡迎的香花，其香氣比較濃烈，留香持久，對大部分工業產品的氣味 “掩蓋力” 較好，因此，經常用于氣霧殺蟲劑、熏香品、塑料制品、石油產品等的加香。

兩種合成香料--乙酸蘇合香酯和丙位壬內酯按一定的比例混合起來就組成了梔子花的特征香氣，令人奇怪的是在天然梔子花的香氣成分里至今還是找不到乙酸蘇合香酯的影子！而用目前在梔子花香氣成分里發現的所有化合物卻仍舊配不出天然梔子花令人 “動情” 的香韻來！

金合歡、山楂花、含羞草花

金合歡的香氣在調香師的心目中可以用 “愛恨交加” 來形容，它是天然花香里面一組香氣（合歡花、山楂花、含羞草花等）的代表，但又與其它花香香氣 “不合群” ，稍微不慎多加一點便難于再調 “圓和” 。調配金合歡香精要用到一些在調制其它花香香精時不曾使用的香料，這本身就讓調香師對它 “另眼相看” 了。

其實即使蘭花單指“草蘭” ，其香氣也是多種多樣的，水楊酸酯類的香氣只是其中一部分花有，不能代表全部，自然界里確有香氣“高雅” 的蘭花，讓人聞了還想再聞，不忍離去；但也有一些蘭花散發出令人厭惡的臭味

夜來香

夜來香又叫“晚香玉”，因在夜間散發強烈的花香而得名，其香氣帶有明顯的“藥草”氣息，令人聞久生厭，只有在極其淡薄時才能算是“香 ”的，因此，在日用品加香時較少單獨應用 -- 通常把它同別的花香香精組合成 “三花”、“五花 ”、“白花”或“百花”香型，雖然它占的比例往往較少，但還是容易聞出來，說明夜來香的香氣給人的印象是比較深刻的。

調配夜來香香精的香料比較廣泛，幾乎各種花香香料都可以“進入”，茉莉花、玫瑰花、桂花、紫丁香、丁子香、百合花、鈴蘭花、梔子花、金合歡、蘭花等等無所不包，按各種比例混合以后再加一些“藥草香” 香料便都成了“夜來香”！

夜來香香精配方示例

組分 用量/g

芳樟葉油 40

鈴蘭醛 10

松油醇 10

玫瑰醇 10

乙酸芐酯 10

甲位己基桂醛 10

苯甲酸甲酯 1

洋茉莉醛 4

依蘭油 5