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香氣與色彩的關系

2023年02月23日林詩帆 中外香料香精第一資訊瀏覽量:0

一直以來,通感都是一個備受關注的話題。近年來,國內外學者也紛紛從不同維度對通感展開了研究。錢鐘書先生就曾在《七綴集》里寫到:“在日常經驗里,視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺往往可以彼此打通,眼、耳、鼻、舌、身各個官能的領域可以不分界限。顏色似乎有溫度,聲音似乎有形象,冷暖似乎有重量,氣味似乎會有鋒芒?!边@種不同感覺之間短暫的互通,必有其在語言符號上的表現形式,隨即就出現了語言表達中的通感現象。[1]

香氣與色彩的關系

隨著歷史的發展,一些通感表達已經成為了日常用語的一部分,如:當我們想表述某人有一副好嗓子時,我們會說他:“字正腔圓”,因此聲音被賦予了固體外形;當我們想稱贊自然之美時,會說:“秀色可餐”,從而顏色擁有了味道。本文綜述主要是想探索香氣和色彩聯系的應用,從而能夠提出更多的展望。

一、 前言

通感,也可以被稱作聯覺,其實是一種心理活動,有的學者認為通感是一種思維上的一種幻覺,是人們通過想象而產生出的不同感官感受在心理上的彼此作用和相互溝通。[2]在人們的日常生活中,通感就廣泛的存在著。比如,在形容歌聲好聽時,人們會用到“甜美”這個詞,但是“甜”本來是屬于味覺感受,“美” 是屬于視覺感受,人們卻用味覺和視覺感受的詞匯來形容聽覺感受,“甜美”除了可以形容歌聲之外,還可以形容女生的長相,甜美的女生容易讓人喜歡,給人愉快、幸福、美好的遐想,“甜美”這個詞在不同的使用環境下,會產生不同的通感體驗。

暢銷小說《巧克力》的作者喬安妮·哈里斯就是一位聯覺者,她說自己能把顏色當作氣味來體驗。雖然聯覺可以采取多種形式的交叉信號認知,但它的存在提醒我們,我們的神經體驗在氣味和顏色之間的空間是復雜的,沒有明顯的邊界。這就引出了一個問題:裝在黑色瓶子里的香水聞起來會和裝在透明玻璃杯里的香水一樣嗎?[3]

香氣與色彩的關系

大概很多人在看到這個問題時就猶豫了,這個問題很難回答,但或許更好的問題是:我們能感覺到這兩種氣味相同嗎?這就意味在我們的潛意識中,或許已經有了聯覺的思維。在通感中,氣味如同有了溫度,顏色如同有了重量,冷暖如同有了形象,各個感覺器官都相互連通了。

二、香氣與色彩的關系

1、香氣與色彩關于性格的關系

色彩心理是指顏色通過影響人的腦電波,直接影響人的主觀心理反應。高校美術教育,就是培養高水平藝術人才不可或缺的重要組成部分。將色彩心理運用到高校美術教育之中,有利于提高學生的審美能力、藝術創造能力。[4]

色彩與性格的關系已經有不少人進行了分析,大家普遍認為認為紅色性格的人是開放、直接的,他們具有生動和活力的個性,是理想化的人;藍色性格的人是間接和嚴謹的,這類人非常注重思考過程,能夠全面、系統的性的解決問題;黃色是非常直接且嚴謹的,有很強的自我管理能力;綠色性格的人是開放的、猶豫的,親近的、友好的,這類人追求的是安全感和歸屬感。[5]

香氣與色彩的關系

而不同的香型也有著各自不同的寓意。[6]花香型,其風味清新、優雅、愉悅, 極具女性化;素心蘭香型,其風味豐滿持久,具有古典和神秘感;醛香型:具風味強烈而有魅力,品位高貴;東方香型,其風味深厚暖和,具有神秘的異國情調和誘惑感;辛香型,其風味辛辣強烈,具有獨特的吸引力。

香氣與色彩的關系

在物質生活不斷提高的今天,人們更注重對提高自己多方面感官的體驗,從而給生理和心理帶來更多的滿足感。在我們生活的許多場景中,香氣和色彩的聯系比我們想象中更為嚴密。

2、香氣與色彩關于分子結構的關系

我們都知道,有機化合物的香氣,決定于其分子結構的形狀和大小,亦即分子構形、碳原子個數、官能團、取代基和同分異構等等,對香氣都會產生影響。[7]

而有機物的顏色與發色團有關,即認為:有機化合物的顏色是因為分子含有大量的雙鍵,這些雙鍵稱為發色團。它們必須使有機化合物分子的π鍵產生共軛形成大的共軛連通體系才能使化合物產生顏色。所以,不是所有的有機化合物含有發色團后就具有顏色。這些發色團一般要連接在芳香族基團上,才能使分子形成大的共軛連通體系。具有發色團的芳香族類化合物一般具有顏色。[8]

香氣與色彩的關系

影響化合物顏色除了自身的結構外,外界因素也是不可忽視的。如溶劑、介質、濃度、溫度、光照強度等對物質的顏色都有影響。無機化合物和有機化合物之所以能呈現出各種各樣絢麗多彩的顏色,最根本的原因是分子結構中的電子能夠對可見光發生選擇性吸收,且化合物能夠反射和透射某些波長的光。[9]形成化合物時的反應條件(如加料順序與方式、反應溫度、反應物類別、溶劑種類等)、所形成化合物的顆粒大小、表觀狀態、聚集狀態等因素直接關系到化合物與光作用時發生的一些光學現象,如散射、干涉、衍射等,而化合物的化學組成、晶型、配位數、各種異構現象、介質和溶劑極性等各種因素。[10,11]

三、香氣與色彩聯系的應用

1、香水設計與文化色彩的聯系

蔡朱紅的《基于情感認知與測量的女性香水瓶設計研究》[12]就提到,色彩是產品造型設計中不可或缺因素,賦予到產品上,可以使人們在視覺上產生極好的情感反應。在長期的社會實踐中,人對色彩形成了特殊的敏感,這也決定產品設計中應該考慮色彩帶來的情感認知。

在香水瓶設計中,設計師可以通過通感,將視覺和嗅覺互通,從而實現消費者與設計師之間的情感對接。馬夢云在《香水瓶設計中視覺嗅覺的通感研究》[13]和《藝術通感在香水瓶設計中的視覺表達》[14]中都曾提到,許多香水在設計的過程中都會結合香水的香味。

例如 Dior真我香水,瓶身采用了細頸瓶設計,并采用珍貴金線精致圈繞,透明的淚珠狀玻璃瓶塞,點綴在瓶頂之上,卓而不凡的瓶頸設計,令人過目難忘。設計靈感來自于迪奧品牌的高級定制時裝的服裝,整個瓶身的形狀猶如女性身體的優美曲線,彰顯女性魅力,瓶身采用了金色項圈設計作為裝飾,通過擬人化的裝飾手法表達了香水的女性化特征。該香水瓶視覺表象是金色以及女人香水瓶形象,經典之處在于金色、曲線的瓶身造型,通過通感的作用,會讓人們產生嗅覺上的聯想——誘人、魅惑、悅人的香味,當人們聞到香味后,腦海會自動浮現出自己使用此款香水后自信、優雅、迷人的樣子,這就是通感的神奇之處。設計者充分調動了視覺、嗅覺這兩種感覺器官,使用通感進行情感融合,豐富了設計傳遞的信息,增強了這款香水的感染力。[13]

香氣與色彩的關系

再如,Nina蘋果甜心淡香水,這是由法國蓮娜麗姿品牌專門針對亞洲年輕女性推出的一款香水,設計師將瓶身設計成一個粉嫩生動的蘋果造型,瓶身在銀質雕飾的蘋果葉的映襯下顯得更加靈動精致,這款香水瓶的造型設計非常符合年輕女性的審美情趣,體現了年輕女性的清新與活力。該香水是清新的花果香調, 當人們看到這個香水瓶造型的時候,就會勾起他們對蘋果香味的回憶,通過藝術通感的作用,仿佛置身于花果香味之中。

香氣與色彩的關系

不同的香味會引發人們不同的嗅覺體驗,所以設計師在設計香水瓶時需要根據香水不同的香型和歷史由來來設計不同的造型,從而展現該香水的獨特“氣質”。香水是神,容器是形,神形兼備,方為上品。設計師將藝術通感合理地融入到造型、色彩、肌理等視覺要素的設計中,這樣設計出來的物品才能真正地打動人心,這不僅體現在香水設計中,在生活的各方各面都有所體現。[15]

2、在醫療方面的聯系

科學研究發現,不同的香氣具有不同的功能,不僅影響人的情緒,而且也支配人的心理行為。如康乃馨和杏仁的香氣,能給人以美好往事的回憶,淡忘現實生活中的煩惱和憂慮,老年人或心事重重的人很適宜這種香氣;[16]水仙花、紫羅蘭的香氣可帶您回到青年時代,產生溫馨、舒暢之感,因此特別適宜脾氣急躁或更年期婦女;菊花和薄荷的香氣可激發少年兒童的智慧和靈感,增強求知欲和好奇心,在這種環境中呆上幾個小時會思維敏捷,記憶增強,學習效率成倍提高;而茉莉、丁香花散發的香氣使人產生沉靜、輕松、無憂無慮之感。

此外,橙子、檸檬、薄荷的香氣給人以愉快的感覺,并能產生一種止不住的工作欲望,所以有人將薄荷的氣味用在工作場所,提高生產效率。[17]蘋果氣味能消除恐懼心理,緩解緊張情緒,使血壓下降;薰衣草的氣味具有鎮定情緒的效果, 有人將這類香料用于汽車駕駛員,結果司機情緒穩定,注意力集中,保證了安全行駛;而嗅聞水仙花的香氣,可改善和恢復大腦疲勞時的不平衡,國外采用頂空收集水仙花氣味,慢慢送至辦公室,結果使大腦疲勞的技術人員恢復清醒。[18]

法國色彩協會有實驗表明,不同的色彩可以引起人不同的情緒變化,即色彩可以產生情緒效應,如人遇到暖色時會不自覺的瞳孔變大,呼吸和脈搏加速,而遇到冷色時則會心跳放緩,趨于平靜。研究結果表明,顏色具有影響病人的生理活動、日常生活中情緒、認知加工等心理活動變化的特性。紅色、黃色屬于暖色系,可激發歡快活潑、積極向上的情緒,給人以溫暖,能啟發人的思維,可有效緩解消極情緒。藍色還有使人放松的作用,在工作中配以藍色,無意中就增加了工作效率。[19]將這一色彩心理學運用到生活中也是如此。顏色與心理對應表描述了不同的顏色及對應的心理感受(見表1)。[20]

表1     顏色與心理對應表

心理感受左趨端積極色中性色消極色右趨端
明亮感明亮綠紅黑暗
溫度感溫暖涼爽
脹縮感膨脹收縮
距離感近距遠距
重量感輕盈沉重
興奮感興奮橙紅黃綠紅紫沉靜

在許多研究中,我們都可以發現,色彩和香氣都能在各自的領域中對人類的生理和心理產生或多或少的影響,如,色彩心理學在醫院環境設計、疾病輔助治療、手術室的應用、緩解產婦疼痛感等方面都有所研究[21];而香氣在芳香療法中的應用也是十分廣泛,部分研究表明,某些虛擬的嗅覺氣味能夠對阿爾茨海默病產生一定的療愈作用,幫助患者提高記憶力。[22]

所以,我想提出一個大膽的假設,如果我們能將香氣和色彩同時應用在臨床治療或心理治療方面,一定能起到更好的效果。這也是我想探究的香氣與色彩應用的一個重要方面。

3、嗅覺體驗在盲人公園中的重要作用

之所以會想到將通感運用在盲人生活中是因為,盲人群體無法感知色彩,而我們可以通過香氣增加他們對色彩的另一層感受,也可以提高療養型和互動性, 提高盲人嗅覺舒適度。[23]因此我查閱了一些文獻,發現已經有了盲人公園這一試行案例。

據調查顯示,97%的盲人青睞于植物所散發的香味。芳香植物指的是能夠提取精油、揮發油和香辛料以及揮發率較低的樹膠的植物。據統計,世界上存在芳香植物約有 3600 余種左右,大多以薔薇科、鳶尾科、豆科、姜科、蕓香科、十字花科、傘形科、菊科、唇形科植物為主,地中海沿岸是其主要產地。我國芳香植物資源較為豐富,目前已發現的芳香植物就大約有70 余科、200 余屬、600-800 余種,為國內園林綠化提供了較廣的選擇范圍。芳香植物以其獨特的氣味和保健功效,在盲人公園景觀的構建中有著重要的作用。

芳香植物的氣味具有著一定的療愈、保健功能,對盲人的身體健康起到了促進作用。[24]在中醫經典著作《神農本草經》中,就提到了芳香植物的療愈作用。自古以來,我國就流傳著“芳香開竅”的理論,該理論認為由具有藥用價值的植物所揮發出的氣味本身擁有治療疾病的功效?,F代相關研究同樣表明,特定的芳香植物組合會對某種疾病具有抑制作用,如鼠尾草的香氣對人腦有益;以甜羅勒、甜牛至、香葉天竺葵、薰衣草為主的芳香植物組合能夠對高血壓癥狀產生緩解作用等。

香氣與色彩的關系

芳香植物的種植對盲人公園環境具有積極作用。一方面,芳香的氣味所包含的芳香醇、香茅醇等物質有驅除有害微生物和殺菌的作用,如紫茉莉的味道能夠殺死痢疾桿菌、結核菌等。另一方面,芳香植物也有除塵、凈化等功能,如荷花木蘭對煙塵及二氧化碳有著較強抗性;龍柏具有較強的二氧化硫和氯的抗性;睡蓮能夠對水體中的鉛、苯酚等有害物質進行吸收等。[25]

對于芳香植物的種植設計不僅需要將植物本身的療養屬性及環境效益納入考慮范疇,也要兼顧美學規律,營造出功能與美感兼備的植物景觀。一方面在進行種植時,不僅需要對植物的香氣特點進行考量,避免種類過多給嗅覺帶來干擾, 也要對芳香植物的株形、樹形、顏色等相搭配的視覺效果進行設計,使其具有一定的形式美感。另一方面,芳香植物的種植位置應當對場地地形、所在地風向等因素進行考慮,用以控制香味濃度,使盲人感受到氣味的層次感。[26]

香氣與色彩的關系

由于特定的氣味能夠對人的心理產生影響,喚起人們對于某事某地或是某一場所的回憶。[27]因此,通過氣味生成裝置散發虛擬的味道,不僅能夠帶給盲人以不同的心理感受,也具有空間提示作用,輔助盲人辨別方位。如可在某些活動裝置周圍空間釋放較為清新活潑的味道,為盲人營造出動感、歡樂的空間氛圍,或利用科技手段,捕捉盲人動作后聯系氣味裝置釋放不同的味道等。

香氣與色彩的關系

國內盲人公園相關理論及實踐起步較晚且沒有得到足夠重視,盲人作為社會弱勢群體,還需要社會更多的關懷。在設計盲人專類公園時,更應該全方位多角度的考慮盲人的生理以及心理需求,通過對不同感官的深入剖析,結合五感設計的相關理論,對整個設計方案進行細致詳細的設計與建設,使得盲人通過盲人公園這一載體,同樣,可以體驗到景觀帶來的舒適和愉悅,可以更好地融入這個社會[28]。

四、展望與總結

綜上所述,香氣與色彩都會間接對人們產生影響,而這些潛移默化的影響正在逐漸地被更多的人們使用,對香氣與色彩的聯合應用研究將會成為一個新的潮流。在更多物品的設計中將兩者加以結合,能使消費者產生更好的消費體驗;在醫療過程,尤其是需要心理干預的病人,適當使用香氣、色彩加以輔助治療,能對對病人的康復起到事半功倍的作用,這也是我目前重點探討的方向;還有在盲人的生活中,如果能很好地使用,一定會讓大家的生活更加豐富多彩[29]。

當然,因為我目前進度和篇幅問題,我的研究方向中還是存在著一些局限性:就是兩者間無法使用更科學的方式加以聯系。據文獻展示,在“索尼探夢”科技館有一臺演示氣體發光的設備,一排玻璃管中分別充有氮氣、汞氣、氙氣、氖氣、氬氣、氦氣,當我們用手按住每個管前的按鈕時,相應的管子就會發出不同彩色的光[30]。但是并沒有一個科學的方式能說明香氣也有自身具象的色彩,這也是我接下來計劃探索的主要方向。

香氣與色彩的關系

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林詩帆,江蘇泰州人,上海應用技術大學香料香精化妝品學部20級碩士研究生

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