香精與香料(5)-非花香香氣分類

5.3.4 非花香香氣分類：（分為十二個香韻）

青滋香 草香 木香 蜜甜香 脂蠟香 膏香

琥珀香 動物香 辛香 豆香 果香 酒香

㈠ 茉莉青

1.乙酸芐酯（Benzyl Acetate )

是茉莉、風信子、梔子花凈油的主要成分，也存在于依蘭、橙花、晚香玉凈油中。

清甜，有強烈茉莉、梔子、鈴蘭花香氣息，也帶有些似香蕉的果香香氣。

乙酸芐酯是不論高低檔的化妝品和香皂香精中應用較為廣泛而又是重要香料品種之一，價雖廉，但它有較好的香氣，且清靈透發。

2. 二氫茉莉酮酸甲酯（Methyl Dihydrojasmonate）

香氣：有力優美的清鮮似茉莉香韻，又帶有清鮮蘭惠雅香。

應用：可用于配制人造茉莉凈油、茉莉及晚香玉香基。

3.茉莉酯（Jessmal或1,3-Nonanediol acetate）

香氣：

似茉莉花的濃的清新氣息，略帶油青藥草香，有力。

不同產品質量有出入，有的茉莉花香較顯，有的重于蘑菇、薰衣草或有焦糖甜氣，差的則是油脂氣和草青氣。

應用：

茉莉酯廣泛用作茉莉香的基體，可引入油脂藥草底韻，是大花茉莉凈油的特征香氣。

它與甲位戊基桂醛或甲位己基桂醛、乙酸芐酯同用，可形成茉莉花的基本格調。

4.甲位戊基桂醛 (α-Amyl cinnamic Aldehyde)

香氣：清甜柔和，油脂藥草的茉莉花香。香氣較強而透發，留長。

甲位戊基桂醛是一應用較廣的重要香料，與苯乙醇同用可比擬茉莉酮用入各種花香型配方，特別是茉莉、鈴蘭、紫丁香等。

因其香氣較生硬，在細膩的香型中用量不宜過多。

5.甲位己基桂醛 （α-Hexyl-cinnamic Aldehyde）

香氣：柔和青甜的茉莉、樹蘭花氣息，稍有些油脂氣，帶極輕微的藥草香底韻。香氣飄逸，也較持久。

應用：是配制樹蘭花油的很好原料?？蓞⒄占孜晃旎鹑弥?。

㈡ 鈴蘭青

鈴蘭，亦稱為野百合，它的花語是「再回來的幸?！?Return of Happiness）。

開花時期：5月下旬至6月上旬，約有30厘米高的白色吊鐘狀的可愛花朵，酷似小鈴，為百合科之花。

1.羥基香茅醛（Hydroxycitronellal）

香氣：青甜有力，有似鈴蘭、百合花花香氣息。香氣平和而持久。

應用：是一多用途的香料，以皂用香精為首，也是香水香精中很好的修飾劑，可賦花香頭香。

2.兔耳草醛 (Cyclamen Aldehyde)

香氣：青甜、飄逸有力的兔耳草花、鈴蘭、氣息，帶蔬菜、甜瓜香。

應用：可較廣泛用于各種香精配方，凡青甜花香香精都可適量用之，以增強青鮮花香頭香以及和潤持久之感。

化學性質 無色至淡黃色液體，呈強烈瓜類和花香氣，有羅馬甜瓜香味。沸點270℃。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多數油脂中，不溶于甘油和水，幾不溶于丙二醇。在堿中穩定。

用途 仙客來醛有類似兔耳草和百合花的香氣，對皮膚刺激小，在堿中穩定，用于調制花香型日用香精。含醛最較低的低級品用于肥皂和洗滌劑配方中，含量較高的高級品則用于香水香精中。百合醛有取代仙客來醛的趨勢。毒性：大鼠口服LD50為3810mg/kg。

用途 用于香料

用途 廣泛地用于各種香精配方，凡清甜花香香精均可適量使用，以增強青鮮花香頭香以及和潤持久之感。與紫羅蘭酮類和玫瑰類香料有較好的香氣協調性。也可微量用作食用香料。用于柑橘及多種果香型中。

用途 兔耳草醛是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，可用于配制瓜類及柑橘類食用香精。在烘烤食品中使用量為1.2mg/kg；糖果中0.99mg/kg；冷飲中0.45mg/kg；軟飲料中0.3mg/kg。

3.鈴蘭醛（Lilial）

香氣：青甜有力，有鈴蘭、菩提花香氣息，香氣較青鮮透發，接近羥基香茅醛，易擴散，且相當持久。

應用：廣泛用于化妝品、香皂香精。

簡介鈴蘭醛(p?tert.?butyl?α?methylhydrocinamicaldehyde，簡稱：lilial)是合成香料中產量最大的品種之一，常規條件下為液體，沸點279℃，具有鈴蘭、百合紫丁香、兔耳草等花香香味，其香氣純正，柔和幽雅，深受調香師的歡迎。

應用鈴蘭醛廣泛用于中、高檔化妝品用香精和皂用香精中，通常用于調配鈴蘭、素馨蘭、東方香型、花香型香精。這類香料對新香型香精的調配有重要作用，目前常用的品種不少于2000種。

用途 廣泛用于化妝品、香皂香精。本身有很好的花香，既可與其他花香共用，又有很好的香氣適應性，與其他花香類、麝香類及木香類香氣香料能很好地調合?？蓮V泛用于百合、鈴蘭、紫丁香、橙花、玉蘭、雞蛋花、木香花、甜豆花型香精，也可用于素心蘭、香薇東方型、木香型、麝香基和幻想型等香精。

用途 該品具有甜潤的百合香味，對皮膚的刺激性小，對堿穩定，廣泛用于百合、丁香、玉蘭、茶花以及素心蘭、東方型香型日用香精。常用作肥皂、洗滌劑的香料，還可用作花香型化妝品的香料。

用途 無色透明液體。沸點126-127℃（0.80kPa），96-98℃（0.133kPa），相對密度0.942-0.947（204℃），折光率1.504-1.507。溶于乙醇、油，不溶于水。

4.新鈴蘭醛(Lyral)

香氣：清淡、甜潤而持久的鈴蘭香韻，更有豐富的余香。

應用：能用于許多香型，在好的輕型花香格調中，它不會變動或減弱。

新鈴蘭醛(Lyral)通常是含有4-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環己烯-1-甲醛和3-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環己烯-1-甲醛兩種異構體的混合物。新鈴蘭醛是一種重要的精細化學品，為無色粘性液體，具有清淡而甜潤的兔耳草花香，有較好的鈴蘭香韻，香氣穩定而持久。新鈴蘭醛在日化香精中應用廣泛，可用于配制高級香水、香皂、洗滌劑、化妝品等日化產品的香精?；瘜W性質 無色稠厚液體。相對密度0.980-0.993，折射率1.486-1.493，閃點88℃以上，溶于乙醇和油類，酸值<1.0，有淡青而甜潤的花香，像兔耳草花，散發性能特殊，有持久較好的鈴蘭香韻，更有豐富的余香。用途 能用于許多香型，在好的輕型花香格調中，它不會變動或減弱。代替或與羥基香茅醛共用，可改進紫丁香、風信子、鈴蘭、忍冬花等香氣。在各種百花型的香皂、洗滌劑、化妝品、盥洗用品和香水香精中，可賦予不尋常的花香、粉香及尾韻。能與紫羅蘭酮類及許多香樹脂協調。

㈢ 葉青：

1.葉醇(Leaf Alcohol)

香氣：強烈的新鮮綠葉香氣，稀釋時是新鮮割下的綠草香氣，有一種清新放松的天然效果。香氣不持久。

化學性質 無色油狀液體。具有強烈的青草香氣和新茶葉氣息。沸點156℃，閃點44℃。溶于乙醇、丙二醇和大多數非揮發性油，極微溶于水。

天然品存在于茶葉：薄荷、大茉莉花、葡萄、樹莓、柚子等中。

用途 GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制各種瓜果和薄荷型香精。

用途 順式3-己烯醇具有類似異戊醇的香味，用于制高級香料；反式3-己烯醇在非常稀和狀態有濃草香味，用于特種香料的生產。

用途 正-3-己烯醇又名葉醇,它不僅常用于具有花香青香的日化香精中,也用于具有果香和薄荷香的食用香精中可用于激活花香,果香和薄荷香日化和食用香精中的頭香。

簡介

葉醇是花香型，青香型香精重要香料之一，只加入1%左右即可獲得新鮮青葉香韻。在回到大自然界中去的口號下，葉醇在西方型香精中將起重要作用。在瓜果香精中只用微量即有功效。一種香料化合物，為無色液體，具有優雅的青葉香氣。微溶于水，溶于乙醇，丙二醇等有機溶劑中，常以醇或酯的形式存在于茶葉、番茄、桂花、茉莉、香葉、薄荷、紫羅蘭等許多植物中。其合成路線報道很多，日本高砂香料公司以戊二烯和甲醛為原料，先生成二氫吡喃，然后在鋰催化作用下開環而得。

應用

葉醇廣泛分布于綠色植物的葉、花和果實中，因而自人類有史以來就隨食物鏈被人體攝取。我國GB2760-1996標準規定可按生產需要適量用于食品香精。在日本，葉醇廣泛應用于有香蕉、草莓、柑桔、玫瑰香葡萄、蘋果等天然新鮮風味香精的調配，也與乙酸、戊酸、乳酸等酯類并用，以改變食品口味，主要用于抑制清涼飲料和果汁的甜味余味。

葉醇在日用化工中的應用

葉醇具有強烈的新鮮青草香氣，是一種流行的清香型名貴香料。葉醇及其酯類在香精生產中是不可缺少的調香劑。據報道，目前在世界上40多種著名香精配方中均含有葉醇成分，通常只需添加0.5%或更少的葉醇，即可得到顯著的葉青香氣味。在化妝品行業中，葉醇用于調配各種與天然香料類似的人造精油，如鈴蘭型、丁香型、橡苔型、薄荷型和熏衣草型精油等，也可用于調配各種花香型香精、使人造精油和香精具有青香的頭香香韻。葉醇也是合成茉莉酮和茉莉酮酸甲酯的重要原料。葉醇及其衍生物是20世紀60年代香料行業綠色革命的象征。

葉醇在生物防治中的應用

葉醇還是植物和昆蟲兩方面不可缺少的生理活性物質。昆蟲利用葉醇作為警報、集合等信息素或性激素。如用葉醇與苯琨以一定的比例混合后，可誘導雄性金龜子、甲蟲的聚集，從而用以大面積的捕殺諸如此類的森林害蟲。由此可見，葉醇是一種有重要應用價值的化合物。

2.庚炔羧酸甲酯 (Methyl heptine Carbonate)

香氣：尖銳新鮮而強烈的蔬菜葉青氣，微果香，稍帶油脂氣，香氣尚持久。

應用：是炔酸酯類中最青的一種，是不可缺少的新鮮葉青氣的香料。

性質：

無色至淡黃色液體。強烈的不愉快氣息，稀釋后有類似紫羅蘭香氣。溶于大多數非揮發性油和礦物油，微溶于丙二醇，不溶于水和甘油。

沸點:217-220 °C

閃點:89 °C

密度:0.92

折射率n20/D:1.446

3. 辛炔羧酸甲酯(Methyl octine Carbonate)

香氣：尖銳的青香，稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。比庚炔羧酸甲酯更細致而少辣氣，香氣飄逸。

應用：此酯有青的花香效應，可以提調香氣或給以頭香。

化學性質 無色至微黃色油狀液體。沸點220℃，相對密度0.913-0.924，折射率 1.448-1.458，閃點99℃，溶于2體積80%乙醇中，也溶于油質香料，有尖銳的清香，稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。有愉快的青的果子、蔬菜味覺，像未熟香蕉、鮮桃子及黃瓜皮氣息。

用途 它有青的花香效果，可與其他香料共用于梔子、晚香玉、紫羅蘭、桂花、玫瑰等香精。也用于金合歡復方、素心蘭以及其他含紫羅蘭酮的配方中以提調香氣并給以頭香。在食用香料中微量用于仿制桃子、香蕉、荔枝、龍眼、黃瓜、甜瓜、圓醋栗和漿果類香型。

用途 GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制青香蕉、黃瓜、桃子、荔枝、龍眼、甜瓜等型香精。

用途 酯類合成香料。

生產方法 由2-辛烯經1-辛炔至辛炔羧酸，再與甲醇酯化而成。

4.欖青醛 (Stemone)

香氣：青葉-壤香，似無花果青氣，天然中只有格蓬有此相仿香氣。

應用：在膏霜、香波及除臭劑中穩定適用，能透發天然氣息。

欖青醛是一種有趣的化學物質，叫做肟。肟的定義是一個雙鍵氮(N)，它也與一個醇(OH)相連，用紅色標出。它是一種更常見的香味成分——酮的衍生物。在上面的圖中，你可以看到在它被合成的酮旁邊的欖青醛, 5-甲基-3-庚酮。正如在這個系列中展示的，即使是一個簡單的改變，就像在上面看到的，也會對氣味產生戲劇性的影響。5-甲基-3-庚酮在濃度為10%時有一種甜甜的草本氣味;100%的時候，它會變得柑橘味。它不是一種常見的香味成分，它發現它的用途更多的是作為一種調味品，將柑橘的特性引入食品中。

當它被轉化為欖青醛時，它就不再是草本植物，變得非常綠色。它是白芷香氣的一種較輕的替代品。它也可以在較高的濃度下使用，以形成一種新剪草香氣的存在。它最常見的用途是作為一種多葉成分，因此被許多調香師稱為“葉肟”。

當要達成一個無花果香韻時，欖青醛站在前面和中間，通常代表無花果的葉子。然后由調香師根據無花果的成熟程度從不同的內酯中選擇形成無花果香韻的果實部分。

5. 女貞醛(Ligustral)

香氣：鮮青，強的葉青氣。帶新鮮的柑桔香，包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辣氣。

應用：它有天然感和涼感，又有濃的底韻，與花香、木香、和草香氣息能很好和諧。它的清鮮，可用于香水、古龍水。

概述女貞醛含有兩種異構體，分別是2， 4?二甲基?3?環己烯基甲醛和3，5?二甲基?3?環己烯基甲醛， 其中比香氣濃烈，是女貞醛產生香氣的主要源物質，自然界植物體內與的質量比約為4∶1。

應用女貞醛是一種重要的有機精細化學品和中間體，也是一種青香型的加香產品，它具有強烈的清香和草香，而且其香味擴散力強， 作為花香、清香、果香等香型的頭香有較好效果，適用于肥皂、化妝品、洗滌劑等香精的調配。

制備

香精香料女貞醛有強烈的青香和草香香氣，并帶有柑橘香韻，包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辛氣，為兩種異構體混合物。主要成分是2，4-二甲基-3-環己烯甲醛(Ⅰ)，約占80%，青香氣強烈;另一成分是3，5-二甲基-3-環己烯甲醛(Ⅱ)，約占20%，其青香氣較弱。不溶于水，溶于乙醇和非揮發性油。

女貞醛可廣泛應用的青香型香料，有天然感、涼感和濃的底韻，與花香、木香和草香氣息能很好和諧，與格蓬、柑桔油同用非常好。它的清鮮，可用于香水、古龍水; 作為增強劑，能調和柑桔、松木、藥草及木香;也適用于花香、醛香型和近代新香型，能賦于天然感;香水、香波、香皂、洗滌劑香精中用之有新鮮香氣;可結合二氫月桂烯醇、“香檸檬醛”、香茅晴等同用，可創新香型?？捎糜谌栈憔浞街?，尤宜用于肥皂、合成洗滌劑、化妝品香精配方中。用作花香、青香、果香等香型的頭香效果較佳，能增加香精的清新感和擴散力。其在香精中的用量應在2%以內。IRFA沒有限制規定。在大多數介質中穩定，但在香皂pH=9變成淺黃色。

根據美國IFF公司提供的資料，女貞醛的急性毒性數據：口服 LD503.9g/kg(大鼠)，皮試LD50>5g/kg(兔子)。

化學性質 無色或極淺黃色液體。沸點75-78℃/1333.2 Pa，相對密度0.928-0.941，折射率1.469-1.475，閃點70℃，溶于2-4體積70%乙醇及油類中，酸值<5.0，香氣有強的葉青氣。帶新鮮的柑橘香、包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辣氣。

用途 與花香、木香和草香氣息能很好和諧，與柑橘油共用非常好。它的清鮮可用于香水、古龍水，能調和柑橘、松木、藥草及木香。也適用于某些花香型、醛香型、近代新香型。香水、泡沫浴劑、香波、香皂、洗滌劑香精中用之有新鮮香氣。

用途 用于香精調香

㈣ 苔青

橡苔和樹苔（Oak Moss and Tree Moss）香樹脂、浸膏和凈油

香氣：青滋香中的苔青。香氣平和而濃郁多韻，留久，是定香劑。

應用：是應用極廣的青香香料，在香水、化妝品、香皂香精中均為常用香料。

英文名稱：Tree Moss、OakMoss

西文名稱：Muscode encina

法文名稱：Moussede chene學

名科屬：松羅科/扁枝衣屬。

Evernia prunastri (L.)Ach、E.mesormophaNyl.

參考品種：

Ramalina fastigiata Ach.、E.furfuraceaL.及其他相似的苔蘚。

產地來源：俄羅斯、中國云南、法國、摩洛哥、阿爾及利亞、捷克、意大利、臺灣也有分布。

取用部位：地衣。地衣植物喜潮濕、蔭涼的環境，常見附生于松、杉、柏、梅、李等植物的枝干。

制作方法：水氣蒸餾法、石油醚取浸膏后使用乙醇取凈油。

氣息香味：鮮苔精油的香息，為精油、香水中最獨特的類型，它自成一種清新、鮮明香的調性，是一種充滿正面、光明、飄逸般美感的氣息，苔蘚精油留香長且久，經常被應用于高級香水中。

主要成份：浸膏含扁枝衣酸乙酯、桉葉素、α-側柏酮和β-側柏酮、萘（Naphthalene）、甲酸、乙酸、油酸、樟腦、龍腦、萜烯醇類、香蘭素。凈油會去除扁枝衣酸乙酯、α-側柏酮和β-側柏酮。

得油率：水氣蒸餾法得油率極微，約為0.06%。石油醚取浸膏后再使用乙醇取凈油，約為0.15%。

精油色澤：綠至暗綠色。真空蒸餾法，可得無色或微黃綠的凈油。

性能作用：抑菌、抗菌、驅蟲、止咳、傷口愈合。

芳香療法：鎮靜、助眠、清潔、凈化空氣。用于沐浴或按摩可以化血瘀、消除疲勞、清潔身體。

癥狀參考：咳喘、頭痛、火燙傷、擦傷，骨折、止血、胃潰瘍、淋巴腺炎、乳腺炎。

美膚參考：對皮膚具有殺菌清潔的特性，對傷口俱收斂、結痂功能，對改善身體異味功效顯著。

本草略舉：甘、平。入心、肺、腎經?！侗静菥V目拾遺》治蛇虎傷、湯火烙傷及頑瘡?！渡褶r本草經》主瞋怒邪氣，止虛汗，頭風，女子陰寒腫痛。

其他：坊間有所謂蘭花香型、蓮花香型的偽精油，皆有添用苔蘚類的精油于其中。

注意事項：孕婦不宜。